茶的饮用方式：
跟茶的推广经历了漫长的历程一样，茶的饮用方法同样经历过漫长的演变。
唐代樊绰在《蛮书》中记载：“蒙舍椒、姜、桂和烹而饮之。”
《红楼梦》中，爱好喝茶的妙玉为了得到烹茶的好水，专门收集梅花上的积雪，融化后用罐子收藏，视若珍宝，必须看得上眼的人来了，才用这梅花雪水煮茶。
到了宋朝，饮茶之风已经风靡中原地区。宋徽宗赵ji就特别喜欢斗茶，也就是比赛烹茶技艺，他常常在宫中召集群臣斗茶，直到获胜方肯罢休。
如今，清饮的方式已经成为喝茶的主流，但在少数民族中依然留存着各种别有味道的饮茶方式。如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、白族三道茶、傣族的竹筒香茶、纳西族的龙虎斗、傈僳族的雷响茶等。
对于喜爱酥油茶的藏族来说，有一首关于茶的藏族民歌这样唱道：
将茶放在锅里熬，好像空中黑鹫飞；
茶在锅中开三遍，好像大海波涛翻；
金黄酥油放其中，好像黄鸭湖中游；
白盐放入茶水中，好像草原降冰雹；
将茶倒入茶桶里，恰如喇嘛戴黄帽；
头道茶香敬贵客，二道茶香敬朋友，
最后共饮如意茶。
而白族的三道茶，讲究“头苦、二甜、三回味”。头道茶，将茶叶放入陶罐内在火上烘烤，然后注入沸水，这样泡出来的茶味道苦涩。二道茶，在茶盅中加入红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶香甜可口。三道茶则是把茶盅中的料换成蜂蜜、炒米、花椒、核桃仁，冲泡后的茶水喝起来甜、酸、苦、辣各味俱全，让人回味无穷。
傣族的竹筒香茶，制作时先将糯米放入饭甑内，在糯米上铺一层纱布，将青茶叶放在一起蒸，等茶叶吸收糯米的清香味后，将茶叶装入竹筒，放在炭火上慢慢烘烤，等茶叶烘干后就收藏起来。这样制成的茶，兼具茶香、竹香、糯米香，喝起来唇齿留香，沁人心脾。
纳西族的龙虎斗，则是先将茶叶放在陶罐中烘烤，等茶叶焦黄时，注入清水熬煮，然后在茶杯内盛小半杯白酒，将熬煮得浓浓的茶汤注入茶杯内，这时，杯子内便会发出悦耳的响声。响声越大，喝茶的人越高兴。
更有直接就叫“雷响茶”的，出自傈僳族。他们先用一个大瓦罐烧水，将饼茶放入一个小瓦罐内烘烤，等茶发出焦香味时，将茶放入大瓦罐内熬煮，然后将煮好的茶水滤掉茶渣，倒入素有桶内，加入酥油及事先炒热并碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖，为了让酥油很好地溶化，傈僳族人会向酥油桶内放入烧红的鹅暖石，这时，桶内便会响声大作，犹如雷鸣。随后将桶内的茶汤搅拌均匀，即可趁热饮用。
《西双版纳傣族自治州非物质文化遗产丛书》李云川著
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